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鸡蛋液怎么做呢

日期:2018-12-11(原创文章,禁止转载)

? ?鸡蛋是营养比较丰富的一种食物,鸡蛋当中含有了很多的维生素,是提高我们身体免疫力的主要食物,还含有了很多的矿物质,胆固醇等等。据说鸡蛋中含有的蛋白质比我们从牛奶、猪肉等食物获取的还要多,而且鸡蛋也是比较容易吸收的一种食物,那么鸡蛋液怎么做呢?下秦皇岛市治疗羊羔疯最权威医院面就一起来了解一下吧。

1、原料选择:原料蛋的质量直接影响半成品和成品的质量好坏,必须选蛋壳清洁完整、无破损的鲜蛋为原料。鲜蛋应符合国家规定的卫生标准。

2、鲜蛋整理:鲜蛋从产地运到加工厂后,通常会因运输而有破损的,并有各种包装填充材料,如麦秸、稻草、稻壳等,以及蛋壳本身的污染。因此,必须做好清除填充物和破损蛋。粗略选出适于加工的鲜蛋等整理工作,并把蛋送到照明车间。

3、照蛋:鲜蛋在收购、保管六盘水市哪里医院治疗癫痫病好、运输的过程中,蛋的内容物会发生不同程度的变化,为了能将变质的、不适于加工用的次劣蛋挑出来,对鲜蛋要进行照蛋检查。一般使用照蛋器逐个检查,把散黄蛋、粘壳蛋、霉蛋、血圈蛋、热伤蛋、孵化蛋、腐败蛋等次劣蛋剔出。

4、洗蛋:鲜蛋因产蛋过程和存放郑州市治羊羔疯正规的医院、运输等原因。使蛋壳表面粘有许多粪便、泥土和细菌(常见为大肠杆菌、产气杆菌、枯草杆菌),因此,必须进行清洗。将蛋同筐一起放入清水槽内,用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋。洗净的蛋,再用流动清水冲洗一次。如果壳污染严重可先浸泡15~30分钟后再清洗。研究证明,清洗后陕西哪家母猪疯治疗最好蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90~85%。

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